Vi påviser proteiner:
Hensikt: å lære å påvise proteiner i ulike matvaner
Utstyr: Reagensglass, dråpeteller, natronlut, kobbersulfatløsning, vann, eggehvite, melk, hvetemel, sjokolade, olivenolje
Forprøve 1:
*Ha litt eggehvite(proteiner) i et reagensglass
*Tilsett noen dråper natronlut og kobbersulfat
*Hvilken farge får løsningen? varm blå
Forprøve 2:
*Ha litt vann(ikke proteiner) i et reagensglass
*Tilsett noen dråper natronlut og kobbersulfat
* Hvilke farge får du? Varm blå
Matvareprøve:
3. Mos faste matvareprøver med ca. 20 mL vann i et begerglass. Alle matvarer som er flytende kan testes uten videre. 1-2 mL av løsningen helles over i et reagensglass. Det gjør ikke noe om det kommer noe grums med.
4.Test matprøven med proteintesten(biurettesten)
Framgansmåte:
Melk
1 1) Ha melk i et reagensglass
2 2) Tilsett natronlut og kobbersulfat
3 3) Hvilke farge får løsningen? Varm blå
Hvetemel
1) Ha litt hvetemel i et reagensglass
2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
3) Hvilken farge får løsningen? Varm blå
Eggeplomme
1) Ha eggeplomme i et reagensglass
2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
3) Hvilken farge får løsningen? Varm blå
Eggehvite
1) Ha eggehvite i et reagensglass
2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
3) Hvilken farge får løsningen? Lyse blå
Melkesjokolade
1) Ha melkesjokolade i et reagensglass
2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
3 Hvilken farge får løsningen? Varm blå
Olivenolje
1) Ha olivenolje i et reagensglass
2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
3) Hvilken farge får løsningen? Lyse blå
Konklusjon:
Melk, Hvetemel, Eggehvite, Eggeplomme, melkesjokolade og skinke inneholder proteiner.
Eggehvite og olivenolje inneholder ikke proteiner.