Vi Påviser Proteiner

Vi påviser proteiner:

Hensikt:  å lære å påvise proteiner i ulike matvaner

Utstyr: Reagensglass, dråpeteller, natronlut, kobbersulfatløsning, vann, eggehvite, melk, hvetemel, sjokolade, olivenolje

Forprøve 1:

*Ha litt eggehvite(proteiner) i et reagensglass

*Tilsett noen dråper natronlut og kobbersulfat

*Hvilken farge får løsningen? varm blå

Forprøve 2:

*Ha litt vann(ikke proteiner) i et reagensglass

*Tilsett noen dråper natronlut og kobbersulfat

* Hvilke farge får du? Varm blå

Matvareprøve:

3. Mos faste matvareprøver med ca. 20 mL vann i et begerglass. Alle matvarer som er flytende kan testes uten videre. 1-2 mL av løsningen helles over i et reagensglass. Det gjør ikke noe om det kommer noe grums med.

4.Test matprøven med proteintesten(biurettesten)

Framgansmåte:

Melk

1  1)  Ha melk i et reagensglass

2  2)  Tilsett natronlut og kobbersulfat

3  3) Hvilke farge får løsningen? Varm blå

     Hvetemel

    1) Ha litt hvetemel i et reagensglass

    2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning

    3) Hvilken farge får løsningen? Varm blå

     Eggeplomme
    1) Ha eggeplomme i et reagensglass
    2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
    3) Hvilken farge får løsningen? Varm blå

     Eggehvite
    1) Ha eggehvite i et reagensglass
    2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
    3) Hvilken farge får løsningen? Lyse blå

     Melkesjokolade
    1) Ha melkesjokolade i et reagensglass
    2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
    3 Hvilken farge får løsningen? Varm blå

    Olivenolje
    1) Ha olivenolje i et reagensglass
    2) Tilsett natronlut og kobbersulfatløsning
    3) Hvilken farge får løsningen? Lyse blå

Konklusjon:  

Melk, Hvetemel, Eggehvite, Eggeplomme, melkesjokolade og skinke inneholder proteiner.
Eggehvite og olivenolje inneholder ikke proteiner.